霜降“吃丁柿不流鼻涕”

明天3时15分，我们将迎来霜降。在泉州，有一风俗是霜降到了吃柿子，甚至老人们还会告诉你，“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。

文史界人士介绍，每年霜降后十天，还可以制作“柿饼”呢。也就是收集九成熟的柿果（在此之前的柿果，质量不好，甜度不够，生脆不韧），削掉柿皮，不停揉捏，然后摆上竹箩置于日光下晾晒。这样的揉捏工序至少得经过5遍，晾晒时间不少于20天，青黄变为金黄，硬涩变为香甜，即可上市。如要发霜，还得收藏在大陶缸中，合上缸盖，再覆上麻袋，让其慢慢发酵，释出粉状的白色柿霜。

据说，柿饼色泽金黄，透明鲜亮，甜而不腻，入口冰凉，富有弹性，嚼劲极强，柿饼有润肺止咳功效，柿霜更具生津、舒肺、润喉、平喘等奇效。

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