原料：

带鱼400克、姜5克、葱10克、干红辣椒5克。

调味料：

油10克、白酒少许、老抽5克、盐5克。

做法：

1、冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2、油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3、剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4、待汁水收干，撒上葱段即可。

特色：

浓香鲜美，下饭好菜。

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