除夕俗称年兜，为一年之中最为重要最为隆重的节日。此时严寒将尽，新春即将来临，故古诗有云：“一夜腊寒随漏尽，十分春色破朝来。”除夕之夜，正是年末岁首之交，送旧迎新之时，故此日举国欢庆，万众同欢。
除夕之夜，合家团聚一堂吃团圆饭，在外地工作者务必赶回，即便远在南洋、香港者，也力争赶回参加除夕团圆之庆。此时厅堂上红烛高烧，摆上丰盛菜肴酒席，围上“吉祥喜庆”的绣花桌裙，由家长拈香，向列祖列宗跪拜，男女家人一齐跪拜，恭请祖宗降临饮宴，并庇佑合家大小平安，兴旺发达。然后撤去宴席，留下红橘果盒，供奉祖龛之前，再进行“围炉”吃过年饭。
有句闽南俗谚：“月半不回家无祖，年兜不回家无某（妻）。”说明民俗对合家“围炉”过年吃团圆饭历来十分重视，同父母妻儿团圆过年，共享温馨的天伦之乐，是全家最为幸福快乐的日子。
